Нож Сантоку предназначен для шинковки овощей, тонкой нарезки, разделки мяса и рыбы. Углубления на поверхности облегчают использование: в них при нарезке остается воздух, поэтому продукты не налипают на лезвие.Ножи серии NOWAKI изготовлены из японской низкоуглеродистой стали 420J2. Она была разработана для изделий, эксплуатирующихся в условиях повышенной влажности.Эта сталь прочная и износостойкая, закаленная до 53 +/-2 единиц по шкале Роквелла.Лезвия легко затачиваются и долгое время остаются острыми.Материал рукояток - нержавеющая сталь 18/10, более известная как хирургическая.Благодаря финишному сатинированию ручки не скользят, плотно ложась в руку.Точное бесшовное соединение клинка с рукояткой - залог высокой гигиеничности изделий.Чтобы продлить срок службы ножа, его следует мыть вручную.